Facilities & Solutions for Restaurants
L’investigation des toxi-infections alimentaires collectives Aspects biologiques de la contamination des aliments (Cinq Clefs) Conseils d’hygiène Alimentaire: sécurité en cuisine collective Hygiène en restauration
Code des obligations, article 328, alinéa https://tinyurl.com/2p982cce Le harcèlement sur le lieu de travail ainsi que les paroles, les gestes ou les actes humiliants sont contraires au droit en vigueur ; ils sont interdits par la loi. Le harcèlement sexuel revêt des formes variées : remarques désobligeantes et « plaisanteries » sexistes contacts physiques et […]
La carte d’un restaurant est non seulement un outil indispensable pour la vente, mais c’est aussi un vecteur de communication et d’image important.
Le service à la française, Chaque convive a une assiette vide devant lui, le plat est présenté par la gauche du convive, au plus près de son assiette. Il se sert lui-même (dans le service à l’anglaise, même chose mais le convive est servi).
« À la française », les dents sont dirigées vers la table, le couteau, en céramique ou en inox, se place à droite, lame tournée vers l’assiette, la cuillère à soupe, dont la partie bombée est tournée vers le haut, doit se trouver à côté du couteau. Comment dresser une table à l’anglaise ? Placement des couverts et alignement […]
La CCNT constitue un document de référence sur le marché du travail. La CCNT est aussi un outil administratif de prime importance. Elle définit les droits et les obligations de chacun et édicte donc des règles du jeu claires pour les employés et les entreprises. 0:04 / 3:29 Audit sur la surveillance des établissements d’hébergement et de restauration (LADB)
La tenue de travail pour les professionnels évoluant en cuisine collective constitue de véritables équipement de protection, tant contre les risques d’agressions mécaniques que pour éviter une contamination des denrées alimentaires préparées.
Vous verrez les serveurs généralement habillés en pantalon noir et chemise blanche ou noir. Une serveuse quant à elle porte un pantalon ou une jupe noire avec un chemisier blanc ou noir. Les chaussures restent sombres. Certains restaurants imposent une tenue à thème en rapport avec l’établissement