Facilities & Solutions for Restaurants
L’accueil, c’est la manière de donner le service à la clientèle. C’est l’ensemble des petits gestes et des attitudes qui feront que le client se sentira important, écouté, choyé bref qu’il aura le goût de revenir. L’accueil dure de l’arrivée au départ du client.
La température : un incontournable Il faut servir les vins liquoreux et les champagnes vers 8°C. Ensuite, les vins blancs structurés ou amples, comme les Grands Bourgognes doivent être servis de 10 à 12°C. Les vins rouges frais, comme le Beaujolais ou le Gamay sont destinés à être servis entre 12 et 15°C. Service des vins Le Carafage Le vin blanc […]
Les mets sont servis à gauche, desservis à la droite, le vin est servi à droite, dans des verres différenciés et multiples. French Service
Comment se fait le service à l’américaine ?C’est ce qu’on appelle le service « à l’américaine« , qui est le service à l’assiette : le serveur arrive directement avec l’assiette, la pose devant vous et l’assiette a déjà été composée. Comment servir à la française ?Le service à la française, rare en restauration, est encore pratiqué dans les maisons bourgeoises : Chaque […]
Si vous mettez le couvert à l’anglaise, les dents doivent pointer vers le haut. Cette inversion vaut également pour le côté bombé de la cuillère : à la française, il est dirigé vers le haut ; à l’anglaise, il est posé sur la nappe. Quelques conseils sont à retenir pour dresser une table dans les règles de […]
Le service à l’américaine/service l à l’assiette
LADB/VAUD :LOI sur les auberges et les débits de boissons 1 Les communes qui en font la demande au département peuvent obtenir la délégation des compétences incombant à celui-ci. 2 Le Conseil d’Etat décide de l’octroi de cette délégation des compétences, qui peut ne s’étendre qu’à certaines catégories de licences. 3 Lors du dépôt de […]